La cucina di nuovo Macrì utilizza esclusivamente materie prime stagionali. L'obiettivo perseguito � quello di una scelta rigorosa degli alimenti, che si traduce in una costante ricerca di eccellenza tra quanto offerto dalle migliori produzioni nazionali ed estere. � un impegno mantenuto ogni giorno con cura e gioia, perch� sono profondamente convinto che costituisca la base per la perfetta riuscita di un piatto. 

� proprio la qualità di queste materie prime - che cucino con mano leggera e attenta nel rispetto delle loro caratteristiche - che mi permette di elaborare con fantasia e creatività ricette legate alla tradizione gastronomica italiana, oltre a piatti che nascono dall'istinto e dalla continua ricerca di nuovi accostamenti.
Per la preparazione di alcuni piatti mi avvalgo di prodotti dei presidi Slow Food, associazione impegnata nella diffusione della riscoperta del piacere alimentare, dotto, sensibile, condiviso e responsabile. Assaporare questi prodotti significa appagare i propri sensi sapendo di operare in favore della salvaguardia delle produzioni tradizionali e della biodiversità, difendendo chi produce nel rispetto della qualità.

----I MERCOLEDI' DI NUOVO MACRI'----